Die idealen Temperaturen, um jeden Wein zu genießen
Bei der Verkostung eines Weins kommt es ebenso sehr auf sein Aroma und seinen Geschmack an wie auf die Temperatur, bei der er serviert wird. Ein zu heiß oder zu kalt servierter Wein kann an Subtilität verlieren und seine Aromen aus dem Gleichgewicht bringen. Ob Sie nun Weiß-, Rot-, Rosé- oder Schaumweine mögen, die optimale Temperatur zu kennen ist entscheidend, um das Erlebnis zu sublimieren. Hier ist ein praktischer Leitfaden, damit Sie nie eine Gelegenheit verpassen, Ihre Lieblingsweine in vollen Zügen zu genießen.
Weißweine
1. Trockene Weißweine
Trockene Weiße, wie Petite Arvine oder Fendant, entfalten ihre ganze Frische und ihre Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten, wenn sie zwischen 8 und 12°C. Diese Temperatur hebt ihre Lebendigkeit hervor, ohne ihre Feinheit zu verdecken.
2. Halbtrockene Weißweine
Für Weine mit einer leichten Süße, wie z. B. einige Johannisberg-Weine, bevorzugen Sie eine Temperatur von 10 bis 12°C. Dies gleicht ihren Restzucker aus und hebt gleichzeitig ihre fruchtigen und blumigen Noten hervor.
3. Süße und likörartige Weißweine
Weiche Weiße, wie Amigne, sind perfekt zwischen 10 und 12°CLikörweine wie Malvoisie oder Ermitage flétri werden am besten zwischen -1,5 und -1,5 Jahren genossen. 6 und 8°C. Diese Frische reduziert ihre scheinbare Süße und betont ihre komplexen Aromen von Honig, kandierten Früchten und Gewürzen.
Schaumweine
Schaumweine, ob Champagner oder Prosecco, sind auf ihrem Höhepunkt in 6-8°C. Diese Frische bewahrt die Lebendigkeit der Bläschen und hebt ihre zarten Aromen hervor. Eine zu warme Temperatur würde sie schwerfällig machen, während eine zu kalte Temperatur ihre subtilen Aromen überdecken würde.
Roséweine
Servieren Sie einen Rosé zwischen 8 und 12°C ist ideal, um ihre Frische und ihre Aromen von roten Früchten und Blumen zu bewahren. Dieser Temperaturbereich sublimiert ihre Säure und macht sie zum perfekten Begleiter für sommerliche Mahlzeiten.
Rotweine
1. Leichte Rote
Leichte Rotweine wie Pinot Noir oder Gamay genießen Sie am besten leicht gekühlt zwischen 12 und 16°C. Diese Temperatur bewahrt ihre Frische und hebt gleichzeitig ihre fruchtigen und würzigen Aromen hervor.
2. Tanninhaltige Rotweine
Für kräftigere Weine, wie Cornalin oder Syrah, ist eine Temperatur von 16 bis 18°C wird empfohlen. Dadurch werden ihre Tannine weicher, während sich ihre aromatische Komplexität entfaltet.
3. Junge und alte Rote
Junge Rotweine (12-16°C) gewinnen, wenn sie kühler serviert werden, um ihre Lebendigkeit zu entfalten, während ältere Rotweine (16-18°C) von höheren Temperaturen profitieren, die ihre im Laufe der Zeit entwickelten sekundären und tertiären Aromen entfalten.
Tipps zur Erreichung der idealen Temperatur
1. Kühlschrank und Weinkeller
Ein herkömmlicher Kühlschrank kühlt Weiß- und Schaumweine innerhalb von zwei Stunden. Für ernsthafte Weinliebhaber ist ein elektrischer Weinkeller perfekt, um alle Ihre Weine durchgehend auf der richtigen Temperatur zu halten.
2. Eiseimer und Kühltasche
Ein Eimer mit kaltem Wasser und Eiswürfeln ist eine effektive Methode, um die Temperatur eines Weins schnell anzupassen. Kühltaschen, die ideal für Picknicks sind, halten Ihre Flaschen bis zu einer Stunde lang kühl.
3. Kühler und Thermometer
Kühlsticks oder ein Weinthermometer sorgen für eine genaue Kontrolle. Diese Accessoires sind praktisch, um die Temperatur anzupassen, ohne die Qualität des Weins zu beeinträchtigen.
4. Karaffieren
Bei Rotweinen belüftet das Karaffieren nicht nur den Wein, sondern hilft ihm auch, seine optimale Temperatur zu erreichen.
Zusammenfassend
Jeder Wein hat seine bevorzugte Temperatur :
Trockene Weiße : 8-12°C
Likörartige Weiße : 6-8°C
Schaumwein : 6-8°C
Rosés : 8-12°C
Leichte Rottöne : 12-16°C
Tanninhaltige oder alte Rotweine : 16-18°C
Mit diesen Anhaltspunkten wird jede Verkostung zu einem außergewöhnlichen Moment. Servieren Sie, genießen Sie und lassen Sie sich von den Nuancen, die eine ideale Temperatur offenbaren kann, mitreißen. Prost!
